营养百科：大蒜素的作用和功效_陕西宏达_李冬红_18220818397

大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。公元前1500年，埃及的医学文献中就记载了22处用大蒜治疗头痛、咽喉部不适和身体虚弱等症状。在中国和日本，用大蒜治疗高血压的历史有数百年之久。大蒜一直以来都是以其优异的杀菌作用而著称。在美国，大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。公元510年，中国史上第一次提到它的用法。而巴斯德在1858年开始研究它的抗菌作用。

健康导语：大蒜素(Allicin)是从大蒜头中提取的一种有机硫化合物，具有抗菌杀菌、促进消化、解毒保健、降低胆固醇、保肝护肝、抗肿瘤等方面的保健功效。

大蒜素(Allicin)是什么

   大蒜素(Allicin)是从大蒜头中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱及其他葱科植物中，大蒜素也是大蒜中主要生物活性成分的总称，又名“蒜辣素”、“蒜素”。大蒜素中含有丰富的有机硫化合物、活性酶、硒质元素等营养成分。其主要有以下保健功能：

   ● 抗菌杀菌：大蒜素中含有丰富的营养成分，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、链球菌等有害菌体具有明显的抑制和杀灭作用。

   ● 促进消化：大蒜素具有独特的大蒜香味，使人产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进机体生长。

   ● 解毒保健：大蒜素能降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。当人体摄取适量的大蒜素后，有助于增强免疫力等。

   ● 降低胆固醇：老年人总胆固醇偏高怎么办？建议中老年人在患有胆固醇等疾病时，可以适当服用大蒜素，因为大蒜素能降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量降低。

   ● 保肝护肝：大蒜素能降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度，进而起到保肝护肝的作用。

   ● 抗肿瘤：大蒜素能防止自由基的形成，从而减小了损害 DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。

   大蒜素是一种安全、无毒副作用的营养物质，适用于免疫力低下的人群，患有高血压、高血脂、冠心病的中老年人群，需抵抗病毒、清除血液及肠道毒素的人群等。