苦杏仁提取物安全吗？

几乎所有的天然毒素都有特殊的治疗价值，苦杏仁也不例外。 当少量使用苦杏仁时，其中所含的苦杏仁苷可被苦杏仁本身的酶或大肠微生物酶分解，产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，有作用。镇咳和平喘。

苦杏仁苷分解时会产生苯甲醛，其代谢产物有一定的抗炎、镇痛作用。至于对消化酶的抑制作用，如果使用得当，对防止饭后血糖和血脂过度升高无益。

一些国外研究人员已经将苦杏仁苷作为抗癌物质进行了推广。虽然没有获得足够的科学证据，但有报道称苦杏仁苷提取物可以抑制细胞突变。

苦杏仁通过浸泡、换水、磨碎和煮沸， 提取物可以去除90%的毒素。去除苦味后，杏仁中B族维生素和钾的含量显着下降，碳水化合物略有减少，但钙、镁、锌、蛋白质、脂肪等成分变化不大。